GALLETAS Y PANCAKES VEGANOS

En el post de hoy os muestro como hacer dos recetas fáciles, rápidas y veganas. Perfectas para postres, meriendas, desayunos... Además son bastantes más sanos que la bollería industrial que solemos tener en casa, por lo que es ideal para un capricho dulce. 

PANCAKES:  

Ingredientes:

·1 taza de copos de avena 

·1 plátano maduro

·¾ de taza de bebida vegetal (también se puede hacer con leche si no queremos que la receta sea vegana o no disponemos de este tipo de bebidas de origen vegetal) 

·1 pizca de levadura (aproximadamente 2-3 gramos)

·Esencia de vainilla al gusto

Preparación:

Trituramos la taza de avena hasta que tenga una apariencia como la de la harina, no importa si no nos queda una textura tan fina, pero cuanto más triturado mejor. Después añadimos en la plátano, la bebida vegetal, la levadura y la esencia de vainilla. Removemos hasta que nos quede una mezcla homogénea y dejamos reposar 5 minutos aproximadamente. Cuando haya pasado el tiempo, hacemos las tortitas en una sartén con un poco de aceite y ¡listo! 

Toppings:  

Para decorar los pancakes podemos añadir mermelada, fruta, crema de cacahuete, alguna crema de cacao (tipo Nocilla, Nutella...) 

GALLETAS (TIPO COOKIES)

Ingredientes:

·½ vaso de margarina a temperatura ambiente (puede ser mantequilla si no queremos que sea vegano)

·1 vaso y medio de harina (puede ser harina integral)

·½ vaso de cacao 100% puro o tipo Colacao, Nesquik…

·2 cucharadas de levadura química

·Azúcar al gusto (aproximadamente ½ vaso)

·¼ de vaso de alguna bebida vegetal (sustituible por leche)

·Chips de chocolate para decorar

*Si usamos cacao 100% puro, puede que necesitemos añadir algo más de azúcar

Al ser una receta vegana (no contiene huevo) podemos probar la mezcla en crudo para corregir la masa si necesita, por ejemplo, más azúcar

Preparación:

Añadimos la harina, el cacao, la margarina, el azúcar, la bebida vegetal y movemos. La mezcla tiene que quedar consistente, si queda líquida, añadimos harina hasta que tenga la textura deseada. Cuando la masa sea homogénea añadimos la levadura química y volvemos a mezclar. Dejamos reposar la mezcla aproximadamente 10 minutos y añadimos las chips de chocolate, después, hacemos bolitas con la masa y las horneamos durante 20 minutos (aproximadamente, depende de cada horno) a 180º por arriba y por abajo hasta que veamos que estén crujientes.